Cozinhe o espinafre em água e sal.
Pique, juntando a ricota.
Tempere com sal, pimenta do reino e alho.
Junte o azeite e 1 xícara (café) de molho branco.
Misture bem até obter uma massa homogênea.
Recheie o canelloni, já cozido em água, sal e óleo.
Cubra com o restante do molho branco, levando ao forno médio para gratinar.