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Leve ao fogo numa panela a refogar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de louro, a salsa e o tomate pelado e sem sementes e picado.
Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar por mais 2 minutos.
Junta-se a água a ferver o inhame cortado aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir juntam-se os dois tipos de batatas, as bananas e o bolombolo, todos estes ingredientes cortados às rodelas.
Tempera-se de piripiri e sal e deixa-se cozinhar.
Depois de cozido põe-se o preparado numa terrina e serve-se quente, acompanhado de papas de milho.
Papas de Milho:
Mistura-se a farinha com a água e o sal e leva-se ao fogo mexendo sempre até fazer estrada no fundo da panela.
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