Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d’aglio con il prezzemolo ed il pane grattugiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d’olio, in modo da realizzare un composto consistente.
Utilizzate il composto per farcire i calamari aiutandovi con un cucchiaino per riempirli bene, poi cuciteli con spago per alimenti e infarinateli.
Fate soffriggere lentamente l’altro spicchio d’aglio nel rimanente olio, adagiatevi i calamari e, dopo una decina di minuti, spruzzateli con il bicchiere di vino bianco, fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco moderato per ancora 10 minuti ed aggiungete quindi i pomodorini ben lavati.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe.
La ricetta dei Calamari ripieni ci è stata proposta dalla Sig.ra Guglielmini Rosa di Pozzuoli (NA) che ci ha inviato questo piatto tipico della cucina campana. La ringraziamo!