Comece por limpar de véspera o cabrito lavando a carne, esfregando-a com limão

Em um recipiente, deixe a carne, de um dia para o outro, em calda com vinho branco, pimenta, louro, sal, alho e um raminho de alecrim

No dia seguinte, forre uma bandeja grande (vidro ou alumínio) com a cebola em rodelas, os alhos que estiveram na calda, folha de louro, a salsa, o raminho de alecrim, depois a carne, as batatas descascadas (a gosto) e regue com azeite suficiente e a calda da véspera

Junte a polpa de tomate, o whisky, o vinho do Porto e misture bem a carne nesse molho

Corrija o sal e os outros temperos, se necessário

Leve ao forno bem quente, de vez em quando, virando e regando a carne com o molho para não ficar seca

Quando pronto, acompanha-se com arroz branco e uma saladinha a gosto e para beber um bom vinho tinto

Se não tiver o vinho do porto pode ser o vinho branco de boa qualidade.