Lavare, pulire e tagliare i gambi di sedano. Tagliare le ali in due parti a livello del ‘gomito’ e rimuovere le punte dell’ala.
Scaldare l’olio e friggerle a fuoco non troppo forte per 8-10 minuti rigirandole continuamente, finché non abbiano assunto una colorazione dorata.
A parte preparate in un pentolino la salsa sciogliendo il burro e unendo la salsa tabasco e i gambi di sedano tritati.
Asciugare le ali su carta da cucina e aggiungerle alla salsa mescolando bene quando sono ancora calde.
Servire immediatamente in tavola versando abbondante salsa blue cheese.
Uno dei piatti statunitensi più tipici, comunemente servito in locali molto simili alle nostre trattorie, dove viene consumato con salse piccanti e come antipasto.Si dice, riguardo alle Buffalo Wings, che siano state inventate da un ristoratore di Buffalo che, per soddisfare alcuni clienti dell’ultim’ora, abbia inventato questo classico semplicemente mischiando le ultime cose rimaste in cucina.