Frullate la salvia con circa mezzo bicchiere di latte, quindi versate il frullato nel latte rimanente.
In una pentola portate a ebollizione il composto di latte e salvia e lasciate raffreddare.
Montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, quindi incorporate la farina.
Aggiungete il latte aromatizzato, ormai freddo e miscelate accuratamente il composto con una frusta.
Cuocete a fuoco bassissimo il budino alla salvia, mescolando in continuazione sino a che non si rassodi.
Versate il dolce in quattro stampini di alluminio o in un unico stampo e fate raffreddare. Ponete il budino alla salvia in frigo per almeno 6 ore prima di gustarlo.