Corte o pão com um aro vazado.
Coloque mussarela de búfalo e leve ao forno para gratinar.
Retire quando derretida.
Enquanto a mussarela está no forno, frite os camarões e cozinhe o jambú com o tucupí.
Quando a mussarela estiver derretida e o jambú com tucupi cozinhado, faça o molho.
Misture o tucupi com lecitina de soja, que dará sustentação a espuma formada com a junção dos ingredientes.
Arrume o camarão, de forma harmoniosa, por cima do molho de jambú com tucupi.