Em uma tigela, misture a ricota com a casca de limão e tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha e pincele as fatias de pão com um pouco do azeite.
Grelhe o pão até dourar bem dos dois lados.
Espalhe a misture de ricota e salpique a cebolinha por cima.
Regue com o azeite restante, decore com cebolinha e sirva.