Sbucciate la cipolla, spuntate la zucchina, pulite il peperone, mondate la melanzana; lavate quindi tutti gli ortaggi e tagliateli a dadini. Mondate il cipollotto, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a dadini e fatelo appassire in un comodo tegame con 2 cucchiai d’olio.
Unite tutti gli altri ortaggi, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite agli ortaggi nel tegame la salsa di pomodoro, mescolate e fate cuocere per qualche istante.
Fate tostare le fette di pane nel forno già caldo a 200 °C per qualche minuto, quindi strofinatele con l’aglio sbucciato. Trasferite le bruschette su un piatto da portata, distribuitevi sopra il misto di verdure, irrorate con l’olio rimasto e servite.