Pincele as fatias de pão com o azeite e leve ao forno preaquecido por 5 minutos.
Reserve.
Na manteiga, doure a cebola e refogue o alho poró.
Junte os cogumelos.
Acrescente o leite batido com a gema e a farinha de trigo.
Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Espalhe uma porção de creme sobre as fatias de pão, salpique com o queijo ralado e leve novamente ao forno por 10 minutos, aproximadamente.
Sirva em seguida.