Dopo aver pulito e lavato i pesce accuratamente, salarli, peparli e tenerli da parte in un piatto.
Preparare una marinata con olio, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, un pizzico di peperoncino e qualche pannocchia, poi rosolare le pannocchie, poi unire i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino fresco tagliato a listerelle, il prezzemolo tritato e far cuocere il tutto a fiamma alta.