In un tegame a bordi alti scaldate l’olio, mettete l’aglio e rosolate sino a quando gli spicchi saranno fortemente bruniti e poi eliminateli.
Aggiungete i pezzi di pesce e fate colorire mescolando delicatamente, regolate di sale a vostro gusto ed unite il pepe, quindi irrorate con l’aceto e fate evaporare.
Coprite a filo con acqua fredda e cuocete a fiamma vivace per circa 15 minuti, il fondo di cottura dovrà essere abbastanza denso.
Servire caldissimo con polenta gialla.