Quebre os ovos e separe as claras e as gemas.

Em uma vasilha maior coloque as claras e bata até começar a espumar

Junte as gemas uma a uma e o açúcar peneirado aos poucos. Continue batendo até dobrar de volume.

Alterne a farinha de trigo peneirada com o leite morno aos poucos e misture delicadamente, sempre de dentro para fora com cuidado para que a massa não perca o ar.

Depois acrescente o fermento químico em pó e misture.

Despeje a massa em uma forma no tamanho de 34cm x 24cm x 5 cm de altura untada com manteiga e enfarinhada.

Espalhe sobre a massa toda o abacaxi cortado em cubos .

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos ou até espetar um palito no centro da massa e ele sair sequinho.

Em um bowl despeje o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco.

Misture bem. E reserve.

Com o bolo ainda morno, fure toda a massa e corte em fatias para que penetre bem a calda.

Despeje a calda, polvilhe coco ralado e cubra com papel alumínio.

Leve a geladeira por cerca de 2 horas, ou até gelar bem.

Sirva bem gelado.

Imagem e receita: dikadanaka.com.br