Rale as cenouras.

Separe 7 colheres (sopa) de açúcar.

Bata o restante do açúcar, com as gemas e o sal até ficar cremoso.

Adicione a casca de limão o cravo a cenoura as amêndoas e o rum.

Junte a farinha lentamente o fermento e por último as claras em neve batidas com as 7 colheres (sopa) de açúcar.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada ou de silicone.

Leve ao forno médio (180ºC) por 40 minutos.

Mmisture tudo e cubra o bolo. Deixe secar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.