Cozinhe a mandioca e amasse-a com um garfo. Se estiver usando mandioca congelada, aqueça-a, antes. Junte a gema e os temperos. Misture bem. Faça bolinhos como croquetes, recheie com a mussarela e frite. Não é necessário empanar, mas, se quiser, faça-o só com farinha de trigo. Frite em óleo abundante.