Creme
Ferva o leite, misture a ricota até dissolver. Derreta a manteiga e acrescenta farinha de trigo até engrossar. Misture com o leite e a ricota e mexa na panela até incorporar no creme. Bata no liquidificador com a maionese.
Massa
Esquente o caldo de galinha temperado em uma panela, acrescente a farinha de trigo misturada com a páprica e mexa ate descolar do fundo da panela. Abra a massa em um balcão, misture as batatas e a mandioquinha amassadas até formar uma massa lisa. Deixe esfriar para poder sovar e abrir a massa para colocar o recheio.
Recheio
Joelho de porco traseiro (eisbein) salgado e cozido por mais ou menos 1 hora em panela de pressão com os temperos (cebola, alho, louro, pimenta do reino e colorau), Em uma panela refogue no azeite, cebola, alho e os pedaços de eisbein já cozido e desfiado.
Montagem
Abra a massa (mais ou menos 30 g) na mão, e recheie com o eisbein, o creme e os chucrutes já temperados. Empane na farinha de trigo no ovo e depois na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar por fora.
Receita do Boteco Amigo Leal
Receita do M de Mulher