1″ passo:pulire i gamberetti e condire con sale, limone e pepe.Lasciar a riposo per 1 ora. Grattuggiare il cocco e mettere da parte il latte. Versare sul cocco grattuggiato dell’acqua bollente per estrarre il latte meno denso che rimane. Lasciar da parte anche questo. Frullare i pomodori, i peperoni e i bicchieri d’acqua insieme. Passare nel collino e tenere da parte.
2″ passo: Togliere la buccia della manioca, tagliare in piccolli pezzi e metterli in una pentola. Aggiungere il latte meno denso, 2 bicchieri d’acqua, la cipolla tagliata fine e il lauro. Condire con il sale portare a cuocere, finchè la manioca si sciolga. Passare al setaccio.
3º passo: far dorare 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio schiacciato, i gamberetti e il mazzetto di prezzemolo in 3/4 (di tazza) di olio di oliva. Unire i pomodori e lasciar bollire per qualche minuto. Quando i gamberetti saranno cotti e il sughetto più denso, togliere dal fuoco e ritirare il mazzetto di prezzemolo.
4º passo: in una pentola, mettere insieme il burro e i gamberetti cotti. Versare il latte più denso, e portare a cuocere mescolando sempre, fino ad ottenere una crema più consistente e saporita. Aggiungere latte di dendê a piacimento, mescolare rapidamente e servire con contorno di riso bianco.