Lavate accuratamente le bietole sotto acqua corrente e tagliatele a pezzetti, quindi lessatele in acqua leggermente salata per 10 minuti. Scolate e asciugate le bietole strizzandole delicatamente in un panno di cotone.
In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio, toglietelo dopo 5 minuti e aggiungete i filetti d’acciuga, schiacciandoli con la forchetta fino a quando si disfano.
Unite i pomodori, fate cuocere per 15 minuti e aggiungete le bietole. Mescolate, fate insaporire per 5 minuti a fuoco moderato e servite caldo.