Em uma panela pequena, misture o vinagre, o alho, as raspas de casca de limão, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire a panela do fogo, junte 1/4 de xícara de chá do azeite e a salsa.
Misture e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de chá do azeite e frite metade das batatas cortadas em rodelas.
Retire as batatas e reserve.
Repita o processo com o restante do azeite e das batatas.
Despeje o molho reservado sobre as batatas e sirva.
Rendimento: