Cozinhe as batatas por 1 minuto em uma panela grande com água fervente e sal.
Escorra, transfira para uma tigela com água e gelo e deixe descansar por 3 minutos.
Escorra a água, seque as batatas com um pano de prato limpo, coloque em uma assadeira e leve ao congelador por 4 horas.
Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura.
Escorra em papel absorvente e reserve.
Em uma panela aquecida com óleo, doure o alho e reserve.
Retire as batatas do congelador e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa, tempere com sal e polvilhe com o bacon e o alho reservados.
Sirva em seguida.
Rendimento: