Lave bem as batatas usando uma escova para remover todas as sujeiras da casca.
Corte-as ao meio.
Coloque-as em uma assadeira e acrescente as ervas e o alho.
Junte o açafrão, a água e o azeite.
Misture muito bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por aproximadamente uma hora, ou até que estejam cozidas e douradas.
Durante este período, mexa de vez em quando para revolvê-las, permitindo assim seu cozimento de maneira uniforme.
Caso não goste tanto assim dessas ervas, você pode substituir ou suprimir, a seu critério.
Não pode deixar de usar: salsa, alecrim e açafrão, embora todas as ervas que entram na composição deste prato o fazem fica mais saboroso.