In una padella sciogliete il burro e unite metà della scorza di un limone e fate rosolare qualche minuto. Preparate un ripieno mescolando le uova sbattute, lo zucchero, la farina, le noci tritate e la buccia di limone saltata nel burro.
Tagliate a pezzi la pasta sfoglia e sovrapponete vari strati farcendoli con il ripieno e spruzzandoli con l’olio. Cuocete nel forno preriscaldato a 200° C.
Prendete due tazze di zucchero, unitevi unitevi una tazza di acqua e porate ad ebollizione, unite il succo di un limone e la metà della scorza grattugiata rimanente.
Lasciate raffreddare la baklava, versatevi sopra metà lo sciroppo caldo e lasciate riposare per una notte. Il mattino successivo versate sopra al dolce l’altra mezza dose di sciroppo e rimettete di nuovo nel frigorifero. lasciate trascorrere ancora qualche ora e servite.
Nelle tradizioni greca e turca esiste la Baklava che viene tagliata in triangoli, quadrati o rettangoli, mentre in Libano la forma prediletta è quella del diamante/rombo o in Turchia, viene arrotolato e tagliato in fette circolari. Come quasi tutti i dolci molto diffusi nl mondo, quasi ogni regione, o forse quasi ogni famiglia, ne conserva una ricetta diversa.