Coloque a farinha e o sal em uma tigela.
Em uma outra tigela, dissolva o fermento na água morna. Despeje a metade da farinha com o sal, misture bem para obter uma massa e cubra.
Deixe descansar durante 3 horas, até que a massa triplique de volume e esteja no ponto de quebrar.
Junte lentamente o resto da farinha, misturando à mão, um pouco de cada vez, e coloque sobre uma superfície com farinha.
Sove por mais ou menos 10 minutos, até que a massa esteja mole e elástica, e coloque em uma tigela ligeiramente untada.
Cubra com um pano e deixe fermentar até que fique com o dobro do volume, cerca de 1 hora. Sove de novo a massa sobre uma superfície com farinha.
Divida em três partes e faça rolos de 33 a 35 cm de comprimento.
Coloque as baguetes sobre um pano levement4e enfarinhado,para que elas não percam o seu formato.
Cubra com um pano polvilhado com farinha ou um papel untado e deixe descansar em temperatura ambiente por 45a 60 minutos.
Arrume os pães sobre uma fôrma untada, deixando bastante espaço
entre eles. Asse em forno aquecido a 230°C, por 20 a 25 minutos.
Retire assim que estiverem dourados.
Dica: Durante os 6 primeiros minutos de cozimento, coloque água em um vaporizador e borrife algumas vezes, a cada 2 minutos, no forno, tomando cuidado em não jogar água diretamente nos pães.