Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções
Em uma paneça cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver
Separe o bacalhau e reserve o caldo
Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor ainda quente e reserve
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola depois o alho
Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos
Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha
Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado
Misture até obter um purê
Unte um refatário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco