Untar muito ligeiramente a grelha com azeite e adicionar sal
Levá-la a fogo forte e colocar por cima as postas de peixe, passando-as de ambos os lados
Bater numa tigela as gemas de ovo com o sumo de limão e o sal
e deitar aos poucos o azeite, sem deixar de mexer para não desandar o molho
Servir com maionese.