Dessalgar o bacalhau por 48 horas.
Trocando a água em oito horas.
Sendo água com cubos de gelo.
Grelhar o bacalhau no azeite dos dois lados.
Desmanchar em pedaços médios.
Reservar.
Fritar o alho, cebola,azeitonaE o tomate seco.
No óleo do tomate.
Juntar os pedaços do bacalhau.
Nesta fritura, mexendo bem com a frigideira no fogo.
Apagar o fogoAcrescentar a rúcula em pedaços, mexer bem.
Colocar em um prato grande.
Acompanha arroz e purê de batatas.