Cozinhar o bacalhau depois de devidamente demolhado. Escorrer, retirar a pele e as espinhas e cortar em lascas. Refogar no azeite a cebola picada. Colocar as lascas de bacalhau e deixar cozinhar durante 3 minutos em fogo brando. Untar um refratário com um pouco de margarina e colocar o bacalhau. Enquanto isso, preparar o molho. Derreter a manteiga, polvilhar com a farinha e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme espesso e liso. Regar o bacalhau com o molho e polvilhar com o queijo, misturado com pão ralado. Por cima, espalhar a manteiga em pedacinhos e levar ao forno até dourar.