Preparate una fluida pastella con la farina, il lievito e l’acqua. Fate riposare in modo che raddoppi il proprio volume, per circa una mezz’ora.
Preparate uno sciroppo con l’acqua, lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancio, lasciate raffreddare.
Riscaldate l’olio e buttate un cucchiaino di pastella alla volta nell’olio bollente. Immergete le frittelle ancora calde nello sciroppo e servite.