Corte o atum em cubos médios, reserve.
Numa tigela misture o restante dos ingredientes até obter uma pasta lisa.
Envolva o atum nesta pasta.
Na frigideira aqueça o óleo e aos poucos frite o atum até dourar (cerca de 5 min.) deixando-o escorrer em papel-toalha.
Molho
Em uma panela misture o vinagre, o molho de soja e o açúcar, em fogo
baixo.
Junte o gengibre e a cebolinha, cozinhe até ficarem macios (cerca de 5 min.).
Acrescente a maizena dissolvida na água mexendo bem até obter um molho ligeiramente espesso.
Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
Disponha o atum em uma travessa,polvilhe a salsinha, rege com o molho e sirva.