Legare gli asparagi con filo bianco da cucina, a mazzetti di 4
Infarinate i mazzetti di asparagi e passateli nell’uovo precedentemente sbattuto e leggermente salato; sgocciolateli quindi con cura, aiutandovi eventualmente con una ramina a ragno, poi passateli nel pangrattato.
Immergete gli asparagi impanati uno alla volta nella pentola da frittura, affinché non si attacchino (la migliore è quella tipo ‘WOK’) quando l’olio è alla temperatura di 160 °C, (se immergete uno stuzzicanti di legno e fa le bollicine , la temperatura è giusta) .
Friggete per due o tre minuti, quindi sgocciolateli e appoggiateli su una carta assorbente da cucina, salate e pepate a piacere