Preparate un fuoco con abbondante legna, avendo cura di orientare il fumo in direzione opposta a dove verrà collocata la carne.
Ponete sulla griglia i vari tipi di carne prescelti (oltre a quelli indicate sarà la vostra fantasia a guidarvi) ricordando di porre quasi al termine le frattaglie e le salsicce che hanno minor tempo di cottura. Cospargete il tutto con abbondante sale grosso e, a piacere, peperoncino o pepe.
Continuate a scaldare alimentando sempre il fuoco e, una volta che tutta la carne avrà preso colore, servite.
L’asado è la nostra grigliata di carne, tipicamente consumata durante le festività o, meglio ancora, durante le calde giornate estive o primaverili. Si “sposa” con uno dei vari tipi di Empanados.