Dopo aver lavato l’arancia, tagliate la buccia a filetti.
In una casseruola con l’olio soffriggete l’aglio, disponete l’arista, rosolate, bagnate con il vino e cuocete per 1 ora e 20 minuti a fuoco moderato; a fine cottura, unite la buccia di arancia, salate, pepate e lasciate insaporire.
Disponete l’arista affettata nel piatto da portata con il fondo di cottura e servitela in tavola ben calda.