Lavate e pelate il cetriolo; tagliatelo a bastoncini sottili in una scodella, cospargetelo di sale e lasciatelo spurgare.
Nel frattempo sbucciate le arance al vivo e privatele dei semi, avendo cura di utilizzare un coltello affilato in modo da evitare di spremerne il succo.
Mettete in un’insalatiera le carote tagliate a bastoncini sottilissimi unendole con i bastoncini di cetriolo e distribuite sulla superficie gli spicchi di arancia.
Mondate il porro e affettate a bastoncini la parte bianca, distribuendoli poi con le carote e il cetriolo.
Cospargete con il prezzemolo lavato e tritato e condite l’insalata con un’emulsione d’olio, aceto, sale e pepe, poi servitela.