Pulite le alici, eliminate la testa, evisceratele e privatele della lisca; lavatele e asciugatele.
Ungete d’olio d’oliva extravergine una tortiera larga circa 20 cm, spolverizzatela con pangrattato e disponetevi uno strato di alici aperte.
Mondate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e tritateli insieme, distribuiteli sullo strato di alici con poco origano, pangrattato, sale e pepe.
Continuate alternando gli strati e terminate con il pangrattato.
Irrorate col succo di limone e mettete nel forno già caldo a 220 °C per 30 minuti circa. Sfornate, fate intiepidire e servite in tavola.
Le alici ammollicate, uno dei piatti più tipici della Campania, a Napoli si preparano con alici particolarmente grosse dette “sperone”.