massa:
Escorra o feijão, coloque num pano e esfregue para soltar as casquinhas.
Moa ou bata no multiprocessador com o sal e a cebola. Deixe a massa descansar por 1 hora.
Frite às colheradas, em óleo bem quente misturado com azeite de dendê.
Escorra em papel absorvente, corte ao meio, coloque meia colher de sopa de recheio em cada acarajé e sirva quente.
recheio:
Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate e deixe cozinhar no fogo brando até desmanchar.
Acrescente o camarão e os temperos. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até cozinhar (nào deixe ficar seco). Adicione o coentro e utilize.