Fatie as abobrinhas em rodelas finas e afervente em água com sal e vinagre.
Escorra bem, passe para uma travessa e arrume as fatias de tomate e cebola por cima.
Faça o molho misturando o azeite, o vinagre, sal e pimenta, em uma tigela.
Regue as abobrinhas com o molho e sirva.