Com uma faca, corte as abobrinhas na horizontal e cozinhe em uma panela, em fogo médio, com água fervente e sal por cerca de 5 minutos ou até ficarem macias, porém firmes.
Escorra e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a carne moída e a cebola por cerca de 5 minutos.
Adicione o tomate e refogue por cerca de 3 minutos.
Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e o cheiro verde.
Retire as sementes da abobrinha com cuidado, usando uma colher.
Recheie com o refogado e polvilhe com o queijo.
Coloque em um refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.
Sirva em seguida.