Numa frigideira sem gordura alguma, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes.
Retire as fatias com uma escumadeira, deixe escorrer em papel absorvente e esfarele-as.
Reserve.
Ponha a cebolinha verde na gordura que se soltou do bacon e frite até amolecer.
Adicione o vinagre e mexa bem.
Numa panela, leve a água e sal (suficiente para cobrir as fatias de abobrinha) ao fogo até ferver.
Acrescente as fatias de abobrinha e cozinhe durante 3 minutos.
Escorra e arrume as fatias de abobrinha numa travessa previamente aquecida.
Espalhe os ovos picados sobre as abobrinhas e, em seguida, polvilhe o bacon esfarelado.
Derrame por cima a mistura de vinagre quente.
Rendimento: