Coloque as abobrinhas em uma travessa, tempere com o óleo, sal, pimenta do reino e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma assadeira, coloque as abobrinhas temperadas, a cebola, a azeitona, o pimentão e o molho de tomate.
Acrescente os ovos batidos, o creme de leite e a mussarela ralada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até amaciar.
Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos para dourar.
Sirva em seguida.
Rendimento: