Bata as claras e gema de ovo em separado. Reserve um pouco para a guarnição, juntamente com 15 gr. de presunto.
Derreta em banho-maria 25 gr. de manteiga e misture-a com os restantes ingredientes para o recheio.
Corte os abacates ao meio e retire-lhes os caroços. Regue-os com sumo de limão e coloque-os dentro dum pirex ou tabuleiro de ir ao forno, recheando-os de seguida com o preparado anterior.
Amoleça a restante manteiga e misture-a bem com as migalhas de pão. Deite esta mistura por cima do recheio de presunto. Por fim polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno durante 15 minutos. Guarneça com o presunto e o ovo que reservou.