Comece preparando o peixe.
Em uma panela pequena, coloque o filé de salmão, o alho poró bem lavado e sem as raízes, a cebola cortada em quartos, os cravos e o sal.
Cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, desligue o fogo.
Retire o peixe com uma escumadeira e transfira para um recipiente médio.
Acrescente o creme de leite e, com um garfo, amasse o salmão até formar uma pasta bem espessa.
Como o peixe estará cozido, ele desmanchará facilmente.
Em seguida, adicione a maionese, a mostarda e as raspas de limão.
Cheque o sal e a pimenta, e misture bem.
Guarde em um recipiente tampado e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Sirva com pães, torradas ou brioches.