Cubra a gelatina com 100 ml de água e deixe durante 20 minutos a amolecer.
Cozinhe os camarões, descasque e amasse no almofariz, reservando alguns dos maiores à parte.
Conforme amasse, adicione as natas aos poucos, até obter um creme que depois se passa pelo passe-vite.
Dissolva a gelatina em banho maria.
Unte forminhas com óleo.
Dentro de cada uma coloque 1 colher de (chá) de gelatina, e coloque na geladeira, retirando assim que a gelatina solidificar.
Coloque 1 camarão em cada forma, enchendo com o creme de camarão previamente envolvido na restante gelatina derretida.
Coloque as forminhas novamente na geladeira, desenformado depois de prenderem.
Decore com alface cortada em juliana e azeitonas pretas.