Faça a limpeza das sardinhas, cortando as cabeças e abrindo.
Tempere com limão.
Misture a farinha de trigo com sal e pimenta a gosto.
Passe as sardinhas nessa farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de mandioca.
Frite em óleo quente até que fiquem douradas.
Escorra em papel toalha.
Arrume em uma travessa e polvilhe com salsa picada.
Sirva com fatias de limão cortados em quatro.