Para a massa, misture o leite e a farinha numa tigela pequena usando uma espátula.
Passe a mistura pela peneira e coloque-a numa panela.
Em fogo baixo, deixe ferver, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire do fogo e adicione a manteiga, as gemas, uma a uma, e o queijo ralado.
Misture a cada ingredientes adicionado.
Agregue as claras batidas em neve.
Despeje a massa obtida numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180C por 15 a 20 minutos.
Desenforme a massa sobre uma folha grande de papel alumínio, apare as pontas e deixe amornar.
Para o molho de queijo, derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola.
Agregue a farinha e vá adicionando o leite aos poucos (reserve um pouco).
Acrescente a mistura para sopa dissolvida no leite reservado.
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Desligue e adicione a pimenta, o sal e o creme de leite.
Reserve aquecido.
Para rechear, espalhe o requeijão, o presunto e a mussarela sobre a massa morna.
Enrole-a como rocambole, com o auxílio de papel alumínio.
Retire o papel alumínio e regue a massa com o molho de queijo.
Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno quente por 10 minutos, até gratinar.
Corte o rondele em rodelas com 3 cm de espessura e sirva.