Descasque e corte as frutas em pequenos pedaços.
Bata no liquidificador e reserve.
Bata as gemas com o adoçante (em pó ou líquido) até obter um creme claro.
Acrescente as frutas e leve ao fogo brando, mexendo sempre, sem ferver.
Bata as claras em neve com o sal e misture-as delicadamente ao creme de gema.
Leve à geladeira até servir.