Cozinhe a couve-flor em água e sal até ficar macia. Piquea miudinho e tempere com cebola, alho e salsinha.
Bata as
claras em neve firme, junte as gemas e bata por mais alguns segundos.
Unte uma fôrma refratária para suflê com margarina.
Espalhe uma camada da mistura de ovos, e o restante misture à couve-flor, mexa bem e despeje na fôrma.
Polvilhe com a farinha de rosca e depois com o parmesão.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos.