Retire a gordura da carne e coloque-a na panela de pressão com o louro, o caldo de carne, o sal e o vinagre.
Cubra-a
com água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
Envolva a carne cozida em filme plástico e leve ao freezer – depois de congelada é mais fácil de fatiar.
Leve o caldo do cozimento à geladeira para a gordura se separar; descartea. Coloque o caldo numa panela e aqueça-o; junte a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos.
Junte o tomate e a cebolinha verde.
Misture e reserve.
Fatie bem fino a carne congelada e disponha numa travessa, em camadas alternadas com o molho. Leve à geladeira até servir.