Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo para derreter.
Junte a cebola, espere murchar e acrescente o espinafre, misture bem e cozinhe, mexendo algumas vezes, até que esteja cozido e sem nenhuma água.
Adicione a farinha, misture bem e junte o leite.
Tempere com sal e pimenta e vá mexendo até engrossar.
Adicione o parmesão, misture e retire do fogo.
Sirva em seguida.