Ponha o jiló numa panela com água e sal e leve ao fogo por 10 minutos para cozinhar.
Escorra-o e reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes do vinagrete, prove os temperos e reserve.
Pegue o jiló, um a um, afunde ligeiramente o miolo e preencha a cavidade com o vinagrete.
Ponha um ao lado do outro numa travessa; decore com folhas de salsão e sirva.