Preparare i fagiolicannellini secchi che devono essere messi in ammollo per una notte intera.Poi, metterli a cuocere in abbondante acqua e a fuoco lento per almeno un&

39;acqua di cottura, che servirà per cuocere la ribollita. Nel frattempo cominciare a pulire la verdura . Lavare e tutta la verdura, separando le coste centrali delle bietole, della verza e del cavolo nero, e di tagliarle eventualmente in pezzi più piccoli e sottili, in modo da cuocerle più facilmente assieme alle foglie. Tritare grossolanamente tutte le verdure. Prendere una pentola capiente e cospargere il fondo com l&

39;inteno della pentola; in questo modo, a fine cottura potete estrarre il mazzetto. Aggiustare di sale e lasciare cuocere le verdure aggiungendo, ogni tanto, il brodo di cottura dei fagioli. Nel frattempo frullare 2/3 dei cannellini e mettere da parte la crema così ottenuta.Quando la verdura sarà cotta, togliere dalla pentola il mazzetto di rosmarino e passare al passaverdure 1/3 della verdura. Rimettere la purea di verdura così ottenuta di nuovo nella pentola, mescolare e aggiungere anche la crema di fagioli e i fagioli lasciati interi. Fare cuocere ancora per 5 minuti in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Per potere assaporare la ribollita è bene prepararla il giorno prima per poi gustarla il giorno dopo, alternando la verdura con fette di pane toscano. Potete servirla in un&

39;oliva. Servire la ribollita ben calda.